Chân yến là gì? So với tổ yến có tốt không? Giá bán chân yến

Chân yến là một phần của tổ yến, có thể nói đó là phần đế để giúp các tổ yến cố định tai yến vào vách đá hoặc vào thành nhà yến. Nhiều người vẫn thường ví chân yến giống như phần móng của ngôi nhà.

Tổ yến sào cấu tạo gồm có chân yến, sơ mướp (bụng tổ yến)

Chân yến là gì?

Chân yến là một bộ phận của tổ yến sào, là phần nâng đỡ và gắn kết tổ chim yến với vách đá hay xà gỗ. Thông thường, các sản phẩm chân tổ yến không nhiều bởi trong quá trình khai thác, người thu đã cố gắng và hết sức khéo léo để thu hoạch được nguyên tổ yến.

Tuy nhiên, có một số ổ yến bám chắc quá khiến cho tổ yến lấy ra bị bể gãy, phần chân yến còn sót lại người ta sẽ dùng dụng cụ chuyên nghiệp để cạy ra. Như vậy, chân yến chủ yếu được thu từ những tổ yến bị gãy trong quá trình khai thác và thu hoạch. Phần tổ bị gãy sẽ làm yến tinh chế, còn phần chân yến làm sạch sẽ được bán như một mặt hàng “hiếm” mà lâu lâu mới có, phần chân yến gãy ra chiếm khoảng 5 – 10% sản lượng yến thu hoạch.

Chân yến là một bộ phận của tổ yến sào

Đặc điểm của chân yến

Như đã nói, chân yến không giống như tổ yến mà có kết cấu dày dạng cục do con chim yến phải tiết ra rất nhiều nước dãi để có thể tạo khối kết dính thật chặt vào thành vách. Sau đó là mới quẹt tổ. Sẽ có 2 cái chân bám chắc vào vách đá, vách nhà. Và từ 2 chân cố định này chim yến mới quẹt tổ, kéo sợi từ chân này sang chân kia hình thành nên tổ yến.

Do khá dày và liền thành một cục nên chân tổ yến khá giòn dai và đòi hỏi người mua phải biết cách chế biến.

So sánh chân yến và tổ yến

- Đặc điểm giống nhau: Chân yến là một phần của tổ yến nên vẫn giữ nguyên vẹn được hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến.

- Đặc điểm khác nhau:

• Chân yến chỉ là một phần của tổ yến.
• Về giá cả: Gía của chân yến thường rẻ hơn khá nhiều so với loại tổ yến nguyên vẹn nên phù hợp với các khách hàng có nhu cầu thường xuyên dùng yến với mức chi tiêu hợp lý và tiết kiệm cho mục đích nâng cao sức khỏe cho bản thân và gia đình. Với mức giá bán khá mềm nên chân yến phù hợp với đại đa số khách hàng.
• Về công đoạn sơ chế: Thời gian ngâm chân yến thô sẽ lâu hơn so với tổ yến bởi đây là phần già nhất của tổ yến, giúp chống đỡ trọng lượng cho tổ yến nên sẽ rất cứng.
• Về chế biến: Sau khi chế biến chân yến có độ dai và dòn hơn.

Đánh giá ưu nhược điểm của chân yến

- Ưu điểm của chân yến:

• Chân yến sau khi chế biến thường có mùi thơm dễ chịu, độ giòn và dai, phù hợp với người thích ăn yến giòn và dai.
• Sau khi ngâm, chân yến sẽ nở ra rất nhiều so với tất cả những phần còn lại của tổ yến.
• Đối với loại chân yến thô ít lông nên khâu sơ chế, nhặt lông sẽ đơn giản và tiết kiệm nhiều thời gian hơn.
• Mức giá cả của chân yến rẻ hơn khá nhiều so với loại tổ yến nguyên vẹn nên phục vụ được số đông khách hàng.

- Nhược điểm của chân yến:

• Chân yến thường có sợi ngắn chứ không dài như tổ yến, hình thức không quá bắt mắt nên không phục vụ được cho các nhu cầu mua về làm quà biếu tặng.
• Công đoạn sơ chế cũng lâu hơn do chân yến là phần già, dày và cứng nhất của tổ yến. Vì thế, nếu người mua muốn nhanh hơn có thể chọn loại tổ yến tinh chế, tổ yến sơ chế.

Ăn chân yến có tốt không?

Theo các nghiên cứu, chân yến có chứa tới hơn 31 nguyên tố vi lượng và các thành phần cần thiết dành cho sự phát triển của trẻ nhỏ hoặc bồi dưỡng cho sức khỏe ở người già. Yến sào nói chung hay chân yến đều rất giàu canxi, sắt, các nguyên tố giúp hỗ trợ tăng cường trí óc và sự minh mẫn ở người già.

Tác dụng của yến với từng đối tượng sử dụng

Với nhiều thành phần và nguyên tố hỗ trợ kích thích tiêu hóa như: crom, selen (nguyên tố chống tia phóng xạ độc hại), chân yến còn chứa loại đường galactose không có chất béo.

Trong chân yến còn có chứa các thành phần hỗ trợ tái tạo cấu trúc da như eslatin và collagen, kết hợp cùng glycine hỗ trợ chống tàn nhang, ngăn ngừa nếp nhăn (đặc biệt là ở những làn da trắng), bảo vệ da, duy trì làn da luôn tràn đầy sức sống. Ở phụ nữ mang thai, chân yến có chứa chấy trytophan giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh toàn diện, tăng cường đề kháng cho mẹ.

Chân yến chưng bao lâu?

Theo kinh nghiệm của những người thợ chuyên làm tổ yến, chân yến sào nên được ngâm trong nước ít nhất 01 tiếng cho đến mềm tơi, có thể dùng tay xé nhỏ chân yến thành từng sợi là được. Việc này sẽ giúp quá trình nấu tổ yến chưng nhanh hơn.

Không ít người dùng đã không làm kĩ giai đoạn này nên khi chưng yến lên có cảm giấc thấy cục cục nhân ở giữa chân yến nên nghĩ là chân yến khó ăn và chưng cũng lâu chín hơn. Trên thực tế, chân yến khá giòn nên thích hợp với người thích ăn giòn dai, nó cũng có thành phần dinh dưỡng đảm bảo như tổ yến, người dùng chỉ cần cẩn thận khâu sơ chế là được. Chân yến thường nở gấp 1,5 lần so với tổ yến nên sẽ tiết kiệm được khoản chi phí đáng kể nếu mua cho cả gia đình sử dụng.

Sau khi đã sơ chế xong chân yến thì chưng cách thủy khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 20 phút là có thể dùng được. Mùi thơm của chân yến rất dễ chịu, khi nhai thấy sần sật nên mang đến nhiều cảm giác hơn, rất thú vị với dân “sành” ăn yến. Lưu ý nếu bạn mua cho trẻ em từ 1 – 2 tuổi thì không nên lựa chọn sản phẩm chân yến nhé, vì khá cứng sẽ khiến các bé khó ăn.

Chân yến giá bao nhiêu?

Giá bán chân tổ yến trên thường rẻ hơn giá tổ yến nhiều nên sẽ phù hợp với điều kiện kinh tế của số đông khách hàng. Theo tìm hiểu, giá chân yến tinh chế nằm trong khoảng từ 4.000.000 đồng/100 gram, tùy theo từng đơn vị phân phối.

Người mua không nên ham mua chân yến giá rẻ, dưới 2.000.000 đồng/100gram vì đó có thể là chân yến giả hoặc kém chất lượng, không đảm bảo cho sức khỏe. Tốt hơn hết nên lựa chọn những nơi bán yến sào nguyên chất, thực sự uy tín.

Onplaza - Đại lý cấp 1 của các thương hiệu yến nổi tiếng

Tải app Onplaza - Thế giới dinh dưỡng để mua các sản phẩm yến sào chất lượng, chính hãng của các thương hiệu Yến sào Khánh Hòa, Yến Nha Trang, Yến Cần Giờ,.... hoặc gọi số hotline 0968 60 61 69 để được tư vấn những thông tin hữu ích.